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Paulin Paris est un historien français de la littérature, professeur de langue et littérature du Moyen âge au Collège de France.

En 1868, il publie, chez Léon Techener, « Les romans de la table ronde : mis en nouveau langage et accompagnés de recherches sur l'origine et le caractère de ces grandes compositions » et narre ainsi, de manière plus accessible qu’un Geoffroy de Monmouth ou d’un Robert de Boron, la légende arthurienne.

En 1887, 6 ans après le décès de l’historien, la ville de Reims donne le nom de Paulin Paris à une rue (quartier Trois Piliers).

« Il n’avait pas fait grand chemin quand vient à passer un vavasseur sur un palefroi, la verge en main, et devant lui deux lévriers en laisse. C’était un homme déjà sur le retour d’âge ; aussi Lancelot s’empressa-t-il de le saluer. « Que Dieu, beau sire, vous maintienne et fasse croître ! répond le vavasseur ; qui êtes-vous ? — De ce pays. Mon enfant, vous êtes aussi beau que bien enseigné. Voulez-vous bien me dire d’où vous venez ? — De chasser, comme vous voyez ; je vous ferais part de ma venaison, si vous le souhaitiez ; elle ne saurait, je pense, être mieux employée. – Cher et bel enfant, grand merci ! une offre faite de si bonne grâce ne doit pas être refusée. D’ailleurs, le don vient bien à propos : j’ai marié ma fille aujourd’hui, j’étais allé chasser dans l’espoir de rapporter de quoi réjouir ceux qui sont de la noce ; mais je revenais sans avoir rien pris. » Le vavasseur alors descend, détache le chevreuil et demande à l’enfant quelle part il entend lui faire. « Sire, dit Lancelot, n’êtes-vous pas chevalier ? emportez le chevreuil tout entier, il ne peut être mieux employé que pour les noces d’une demoiselle. » »